Échiré Beurre Demi-Sel DOP | Mantequilla artesana de Francia

Échiré está considerada una de las mejores mantequillas del mundo. Se elabora desde 1894 en el pequeño pueblo de Échiré, en Deux-Sèvres. La cooperativa lechera trabaja únicamente con leche recogida en un radio de 50 kilómetros y sigue batiendo la mantequilla lentamente en barricas tradicionales de teca.

Antes del batido, la nata madura con fermentos lácticos durante unas 18 horas. Esta fermentación lenta le da a Échiré su carácter inconfundible: un delicado aroma a avellana, un toque láctico sutil y una textura densa que se funde al instante. La versión demi-sel se termina con flor de sal, que realza el sabor y aporta un ligero crujiente.

Una mantequilla así merece buen pan. Úntala generosamente sobre nuestro pan de masa madre, y deja que haga el resto.